Những người bán phở Hà Nội ở Thanh Hóa
Uyên Nguyên, tường trình từ Việt Nam
Nói về phở, người ta nghĩ ngay đến Hà Nội ba mươi sáu phố phường
với những người Tràng An thanh lịch, phố xá phồn thịnh, sầm uất, liễu rũ
mặt hồ và mái ngói rêu phong, xô nghiêng… Nhưng, đó là câu chuyện của
phở ngày trước, nói về phở Hà Nội bây giờ, người ta hay nghĩ đến phở
mắng, cháo chửi, nói về một đời sống Hà Nội mới mẽ và xô bồ, một chút gì
đó luyến tiếc thời quá vãng. Phở Hà Nội trôi dạt vào Nam kể từ sau 30
tháng Tư năm 1975, và, đâu đó, phở Hà Nội vẫn giữ được nét đẹp ẩm thực
Tràng An của mình, một phong cách trầm tĩnh, sâu lắng và đậm chất đời.
Câu chuyện bát phở Hà Nội ở Thanh Hóa là ví dụ đẹp về nét ẩm thực này!