Mắm chưng

Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve

* Nguyên liệu:
- 1 hũ mắm lóc xay
- 2 lbs thịt nạc giăm: bằm nhuyễn (hoặc xay)

- 10 trứng gà
- 6 củ hành tím: bằm nhuyễn
- 1 miếng gừng nhỏ: gọt vỏ, băm nhuyễn
- 1 trái ớt đỏ to: rửa sạch, cắt xéo
- Dưa leo, rau thơm, vài cọng ngò: rửa sạch, để ráo
- Ðường, nước mắm, tiêu, dầu ăn

* Cách làm:
- Trộn đều thịt bằm + mắm + 6 trứng gà + hành tím + 2 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê tiêu + gừng + 1 ít nước mắm (tùy theo độ mặn của mắm mà nêm nếm cho vừa ăn).
- Cho hỗn hợp trên vào tô lớn, ém cho bằng mặt, đậy giấy bạc cho kín. Bắc xửng hấp khoảng 2 tiếng (lửa vừa).

- Lấy 4 lòng đỏ trứng + 1/2 muỗng cà phê dầu ăn + 2 giọt màu đỏ quậy đều.
- Khi mắm vừa chín, thoa lòng đỏ trứng lên mặt cho đều, cho ớt, ngò lên rồi hấp thêm vài phút (không đậy nắp) để bề mặt có mầu đỏ đẹp.
- Ăn với cơm, dọn kèm dưa leo và rau thơm.

.nguoi-viet.com/